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期刊文章 热致芸豆7S球蛋白透明凝胶性能研究
出处:现代食品科技 2010年第5期 433-436,共4页
摘要:研究了芸豆7s球蛋白(KPG)在低pH低离子强度下热致透明凝胶的制备条件,并对其凝胶性能加以分析。结果表明... 显示全部
关键词: 芸豆 球蛋白 原子力显微镜 透明凝胶 自组装
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期刊文章 MTG酶诱导大豆11S球蛋白透明冷致水凝胶的制备
出处:化工学报 2011年第12期 3560-3568,共9页
摘要:水凝胶的制备逐步朝向安全无毒、高生物相容性的方向发展。本工作着重探究一种大豆球蛋白透明冷致水凝胶的... 显示全部
关键词: 大豆 球蛋白 葡聚糖硫酸盐 透明凝胶 转谷氨酰胺酶 流变学
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