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期刊文章 大蒜酒体外抗氧化研究
出处:食品科技 2009年第11期97-100,共4页
摘要:研究了大蒜酒的抗氧化作用,通过测定大蒜酒对DPPH·自由基、超氧阴离子自由基和羟基自由基的抑制作用,以及... 显示全部
关键词: 大蒜酒 自由基 超氧阴离子自由基 羟基自由基 还原力
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期刊文章 葡萄籽提取物体外抗氧化活性的研究
出处:食品工业科技 2012年第18期143-146,151共5页
摘要:通过测定DPPH自由基的清除率、羟自由基的清除率、还原力以及螯合金属的能力,并与天然抗氧化剂VC、VE、儿茶... 显示全部
关键词: 自由基 葡萄籽提取物 还原力 羟自由基 螯合金属离子
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期刊文章 响应面法优化虾加工下脚料抗氧化肽酶解工艺
出处:食品工业 2013年第9期25-27,共3页
摘要:以虾加工的下脚料为原料,采用中性蛋白酶进行水解,提高水解物的抗氧化性。通过单因素试验分别考察了酶解... 显示全部
关键词: 虾下脚料 酶解 蛋白酶 还原力
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