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期刊文章 超声处理对大豆分离蛋白功能特性的影响
出处：食品科学 2004年第7期 56-59,共4页
摘要：采用超声仪对大豆分离蛋白(SIP)溶液进行超声处理,研究了不同超声处理时间,不同功率处理后SIP功能特性的变... 显示全部
关键词： 超声处理 大豆分离蛋白 功能特性 溶解性 起泡性 乳化性
期刊文章 pH值对SPC功能性和结构的影响
出处：食品科学 2006年第5期 129-133,共5页
摘要：本文通过研究不同pH值对SPC（大豆浓缩蛋白）的溶解性、起泡性和乳化性的影响,并利用凝胶电泳和傅立叶红外... 显示全部
关键词： 大豆浓缩蛋白 溶解性 乳化性 起泡性 红外光谱 氮溶指数
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期刊文章 超声处理对大豆分离蛋白功能特性的影响
出处：食品工业科技 2004年第4期 81-83,共3页
摘要：采用超声仪对大豆分离蛋白(SIP)溶液进行超声处理,研究了不同超声处理时间、不同功率处理后SIP功能特性的变... 显示全部
关键词： 超声仪 大豆分离蛋白 超声处理 溶解性 起泡性 乳化性
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期刊文章 不同方式处理对咸蛋清蛋白起泡力的研究
出处：食品工业科技 2010年第8期121-122,247共3页
摘要：采用热变性、酶解改性及脂肪酶三种方法酶解除去蛋清中混杂的脂肪,对咸蛋清蛋白进行处理,以期提高蛋清蛋白... 显示全部
关键词： 咸蛋清蛋白 热变性 酶解改性 脂肪酶 起泡性
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期刊文章 新型去屑止痒剂BDG对透明香波体系流变性和起泡能力影响研究
出处：广东工业大学学报 2010年第3期 9-11,共3页
摘要：探讨了采用新型去屑止痒剂BDG制成的透明去屑洗发香波,通过实验研究pH值、氯化钠加入量与BDG的加入量对香波... 显示全部
关键词： 去屑止痒剂 透明香波 流变性 起泡性
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期刊文章 大蒜多糖功能性质的研究
出处：现代食品科技 2009年第6期 588-591,共4页
摘要：大蒜多糖是新发现的功能因子,为确定其在食品、功能食品、药品、化妆品等产品中的应用特性,本文测定大蒜多... 显示全部
关键词： 大蒜多糖 溶解性 吸湿性 起泡性 保湿性 吸油性
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期刊文章 响应面优化酸和热处理对玉米醇溶蛋白的改性
出处：粮食与饲料工业 2013年第9期26-30,共5页
摘要：以玉米醇溶蛋白为原料，经超声波预处理后，再利用酸和热的复合处理对玉米醇溶蛋白进行改性，并用响应面法... 显示全部
关键词： 玉米醇溶蛋白 改性 溶解度 乳化性 起泡性 表面疏水性
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期刊文章 高密度CO2对全蛋液功能性质的影响
出处：食品与发酵工业 2012年第8期88-92,共5页
摘要：鸡蛋除具有很高的营养价值外，还有重要的功能特性如乳化性、起泡性和凝胶性等，文中研究了高密度CO2对全蛋... 显示全部
关键词： 全蛋液 高密度 功能性质 溶解性 乳化性 起泡性 凝胶性 表面疏水性
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期刊文章 水解度对蚕蛹蛋白酶解物的物化特性和抗氧化能力的影响
出处：食品科学技术学报 2014年第2期32-38,共7页
摘要：对蛋白质进行适度酶解是改善动植物蛋白原料的物化性质和提高其生理活性的常用方法.研究了水解度对蚕蛹蛋白... 显示全部
关键词： 蚕蛹蛋白酶解物 蚕蛹肽 水解度 溶解性 乳化性 起泡性 抗氧化性
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期刊文章 超声和超高压处理对大豆分离蛋白特性影响的研究
出处：河南工业大学学报：自然科学版 2005年第3期 1-4,共4页
摘要：研究了超声(探头式和槽式超声装置)和超高压处理对大豆分离蛋白溶解度和起泡性的影响.测定了超声处理时间分... 显示全部
关键词： 超声 超高压 大豆分离蛋白 溶解性 起泡性
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