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期刊文章 不同鲜蛋液对鲜切面品质影响的研究
出处:粮食与饲料工业 2007年第1期 22-24,共3页
摘要:在面条生产中添加鸡蛋可以改善面条的口感和营养价值。本实验分别添加鲜蛋液、蛋清液和蛋黄液制作鲜切面,... 显示全部
关键词: 鲜切面 蛋液 蒸煮品质 质构测定
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