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期刊文章 蜡质马铃薯淀粉的颗粒结构与性质研究
出处:食品工业 2008年第1期13-15,12共4页
摘要:蜡质马铃薯淀粉是一种新型的食品工业原料,对蜡质马铃薯淀粉与其它常用淀粉的性质,包括偏光显微结构、颗... 显示全部
关键词: 蜡质马铃薯淀粉 颗粒结构 性质
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期刊文章 乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的黏度性质
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2008年第3期 45-49,共5页
摘要:采用Brabender黏度仪、旋转黏度计等现代分析仪器,研究了乙酰化己二酸交联蜡质马铃薯淀粉糊的流变、黏度性... 显示全部
关键词: 蜡质马铃薯淀粉 乙酰化己二酸双淀粉 交联 流变性 表观黏度
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期刊文章 蜡质马铃薯淀粉的性质及应用
出处:食品研究与开发 2006年第9期 80-82,共3页
摘要:蜡质马铃薯淀粉具有比普通马铃薯和蜡质玉米淀粉更为优良特性。具有糊化温度低、膨胀容易,糊化时吸水、保... 显示全部
关键词: 蜡质马铃薯淀粉 性质 用途
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