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期刊文章 蛋白质分解对低温贮藏真空包装罗非鱼品质的影响
出处:食品科技 2013年第6期141-146,共6页
摘要:研究分析肌肉蛋白质的分解模式、溶解性、分解产物以及持水力、微生物之间的相互关系,旨在探讨肌肉蛋白质分... 显示全部
关键词: 蛋白质分解 蛋白质溶解性 分解产物 持水力 微生物
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