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期刊文章 谷氨酰胺转移酶对大豆分离蛋白膜性能的影响
出处:食品科学 2010年第5期26-29,共4页
摘要:研究注模前酶作用时间对谷氨酰胺转移酶(TGase)改性大豆分离蛋白(SPI)膜性能的影响。在注模之前,将TGas... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 蛋白膜 改性
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期刊文章 酶法改性对各种蛋白膜的溶解特性和体外消化率的影响
出处:食品与发酵工业 2009年第3期 71-74,共4页
摘要:以大豆分离蛋白SPI-1、大豆分离蛋白SPI-2、酪蛋白酸钠NaCas-1、酪蛋白酸钠NaCas-2、明胶G-1、明胶G-2、乳... 显示全部
关键词: 溶解性 体外消化率 蛋白膜 谷氨酰胺转移酶
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期刊文章 迷迭香大豆分离蛋白膜的制备及其性能
出处:食品科学 2014年第22期33-38,共6页
摘要:以大豆分离蛋白为基质,通过添加迷迭香来制备抗氧化薄膜,研究迷迭香抗氧化剂的添加对膜理化性质和抗氧化性... 显示全部
关键词: 迷迭香 大豆分离蛋白 蛋白膜 抗氧化性
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期刊文章 多糖对酶法改性大豆蛋白膜性能的影响
出处:食品工业科技 2009年第6期141-143,共3页
摘要:研究了四种多糖-果胶、卡拉胶、魔芋胶及黄原胶对TGase改性SPI膜性能的影响。在成膜溶液中分别加入果胶、卡... 显示全部
关键词: 谷氨酰胺转移酶 蛋白膜 改性 多糖
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