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期刊文章 蛋清蛋白多肽营养饮料的研制
出处:食品工业 2003年第2期27-28,共2页
摘要:酶水解后的蛋清蛋白溶解性与热稳定性均增加,可作为保健食品配料用于营养饮料,本文通过正交试验对影响饮... 显示全部
关键词: 蛋清蛋白 多肽 营养饮料 正交试验 配方 杀菌条件
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期刊文章 酶解蛋清蛋白制备ACE抑制肽的工艺研究
出处:食品科学 2010年第14期1-4,共4页
摘要:为获取酶解蛋清蛋白制备血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的工艺参数,研究4种蛋白酶酶解蛋清蛋白所得产物对AC... 显示全部
关键词: 蛋清蛋白 酶解工艺 抑制肽 响应面法 胰蛋白酶
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期刊文章 糖基化改善蛋清蛋白功能性的研究
出处:中国家禽 2009年第7期 15-18,共4页
摘要:试验研究了糖基化对蛋清蛋白功能性的影响。糖基化蛋清蛋白是通过将蛋清蛋白-麦芽糊精混合物在60℃,65%相... 显示全部
关键词: 蛋清蛋白 麦芽糊精 糖基化 功能性
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期刊文章 蛋清蛋白源血管紧张素转化酶抑制肽研究进展
出处:食品科学 2009年第9期245-248,共4页
摘要:在分析蛋清蛋白的组成及酶解性质的基础上,综述了国外蛋清血管紧张素转化酶抑制肽来源、制备方法、降压活... 显示全部
关键词: 蛋清蛋白 血管紧张素转化酶抑制肽 制备 降压活性 动力学 结构修饰
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