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期刊文章 以嗜酸乳杆菌发酵虾头虾壳回收蛋白质和甲壳素的研究
出处:农产品加工.学刊 2010年第11期 14-18,共5页
摘要:利用嗜酸乳杆菌发酵虾头、虾壳,结合虾头、虾壳中内源蛋白酶的自溶作用,回收蛋白质和甲壳素.研究了影响发酵... 显示全部
关键词: 嗜酸乳杆菌 虾头虾壳 发酵条件 甲壳素 蛋白质
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期刊文章 利用乳酸菌发酵协同自溶作用回收虾头、虾壳中的蛋白质
出处:食品与发酵工业 2009年第2期 80-83,共4页
摘要:采用乳酸茵发酵协同自溶作用回收利用虾头、虾壳中的蛋白质,研究了发酵自溶的条件,发现采用3株乳酸菌混合... 显示全部
关键词: 虾头虾壳 乳酸菌 自溶 蛋白质
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期刊文章 酶解南美白对虾下脚料制备抗氧化酶解液的研究
出处:食品工业科技 2012年第6期 332-335,339,共5页
摘要:以南美白对虾加工下脚料(虾头虾壳)为原料,采用内源酶、中性蛋白酶,通过控制pH、水料比、酶解温度、酶... 显示全部
关键词: 南美白对虾 虾头虾壳 蛋白酶 抗氧化活性
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期刊文章 植物乳杆菌发酵虾头、虾壳回收蛋白质和甲壳素的研究
出处:现代食品科技 2011年第4期 408-411,383,共5页
摘要:本研究旨在利用植物乳杆菌的乳酸发酵作用并结合虾头内源酶的自溶作用回收利用虾头、虾壳中的蛋白质和甲壳... 显示全部
关键词: 虾头虾壳 植物乳杆菌 发酵 蛋白质 甲壳素
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期刊文章 以虾头虾壳为原料酿制虾油的影响因素研究
出处:中国调味品 2012年第5期 47-51,共5页
摘要:文章以虾头虾壳为原料酿制虾油,采用感官评定、氨态氮(AAN)、三氯乙酸可溶性氮(TCA-N)、挥发性盐基氮(... 显示全部
关键词: 虾头虾壳 酿制 虾油 影响因素
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期刊文章 温度对虾油风味成分形成的影响研究
出处:现代食品科技 2013年第3期505-509,共5页
摘要:本文以虾头虾壳酿制虾油,采用感官评定、氨态氮(AAN)、挥挥发性盐基氮(TVBN)、5'-羟甲基糠醛(5'-HM... 显示全部
关键词: 虾油 风味成分 温度 影响 虾头虾壳
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期刊文章 食盐浓度对虾油风味成分形成的影响研究
出处:现代食品科技 2013年第2期269-273,共5页
摘要:本文以虾头虾壳酿制虾油,研究了酿制过程中食盐浓度对风味成分形成的影响,数据显示:20%食盐浓度下酿制... 显示全部
关键词: 虾油 风味成分 食盐浓度 影响 虾头虾壳
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期刊文章 利用有机酸结合蛋白酶从虾头虾壳中提取甲壳素
出处:农产品加工(下) 2014年第3期
摘要:采用乙酸和酸性蛋白酶脱除虾头虾壳中的矿物质和蛋白质,研究提取甲壳素的工艺条件。通过比较发现SUKA酸性蛋... 显示全部
关键词: 虾头虾壳 乙酸 甲壳素
期刊文章 以共附生乳酸菌发酵虾头、虾壳
出处:食品与发酵工业 2011年第6期82-86,共5页
摘要:旨在从虾头中分离共附生乳酸菌,并用以发酵虾头、虾壳回收蛋白质和甲壳素。经筛选得到1株在虾头、虾壳中易... 显示全部
关键词: 虾头虾壳 乳酸菌 嗜酸乳杆菌 蛋白质 甲壳素
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期刊文章 乳酸菌半连续发酵虾头虾壳过程中甲醛的生成规律研究
出处:现代食品科技 2013年第7期1551-1554,共4页
摘要:本文以嗜酸乳杆菌半连续发酵虾头、虾壳回收蛋白质和甲壳素。对半连续发酵过程中氧化三甲胺酶(TMAOase)酶... 显示全部
关键词: 半连续发酵 虾头虾壳 氧化三甲胺酶 甲醛
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