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期刊文章 虾头的加工利用
出处:湛江水产学院学报 1995年第1期 102-105,共4页
关键词: 虾头 水产品加工 综合利用 食品 虾脑油 虾黄酱
期刊文章 Maillard反应型虾风味料的制备
出处:食品与机械 2008年第1期 143-146,共4页
摘要:目的:以虾头酶解液为主要原料,制备Maillard反应型虾风味料;方法:通过单因素试验确定了还原糖组成及添... 显示全部
关键词: 虾头 酶解 风味料
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期刊文章 虾头自溶脱蛋白法制备壳聚糖的新工艺
出处:现代食品科技 2008年第7期 667-670,共4页
摘要:为探索以虾头制备壳聚糖的新工艺,采用紫外照射激活虾头内自溶酶,水解脱除蛋白质替代传统的碱加热处理法... 显示全部
关键词: 虾头 自溶酶 脱蛋白 壳聚糖
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期刊文章 虾头水解蛋白脱苦脱腥方法的研究
出处:现代食品科技 2008年第12期 1247-1249,1198,共4页
摘要:为去除虾头水解蛋白溶液的苦腥味,比较了粉末活性炭吸附法、酵母发酵法和环状糊精包埋法的脱苦脱腥效果。... 显示全部
关键词: 虾头 水解蛋白 脱苦脱腥
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期刊文章 南美白对虾虾头内源酶的分离纯化
出处:现代食品科技 2010年第6期 573-576,581,共5页
摘要:对南美白对虾虾头的内源酶进行分离纯化及酶学性质的研究。利用正交正交试验优化了硫酸铵粗提内源酶最佳工... 显示全部
关键词: 虾头 内源酶 分离纯化 电泳 高效体积排阻色谱
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期刊文章 热风干燥应用于对虾加工废弃物制造水解蛋白粉的研究
出处:现代食品科技 2010年第1期 66-70,共5页
摘要:以南美白对虾加工废弃物(虾头、虾壳)为原料,通过酶水解蛋白粉后采用热风干燥工艺制备水解蛋白粉,重点... 显示全部
关键词: 南美白对虾 虾头 虾壳 水解蛋白粉 热风干燥
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期刊文章 凡纳滨对虾虾头自溶过程中游离氨基酸的释放规律及产物的分子质量分布
出处:食品与发酵工业 2010年第2期66-70,共5页
摘要:在优化条件下进行虾头自溶,测定虾头自溶过程中产物的游离氨基酸组成和分子量分布,分析探讨虾头氨基酸的... 显示全部
关键词: 凡纳滨对虾 虾头 自溶 游离氨基酸 分子量分布
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期刊文章 内源性蛋白酶酶解南美白对虾虾头、虾壳的研究
出处:食品科技 2010年第3期138-141,共4页
摘要:研究了温度、固液比、时间、pH值等因素对南美白对虾虾头内源性蛋白酶酶解反应的影响,并以4因素3水平正交试... 显示全部
关键词: 虾头 内源酶 酶解
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期刊文章 内、外源酶复合酶解南美白对虾虾头、虾壳的研究
出处:食品工业科技 2010年第5期241-244,共4页
摘要:以南美白对虾加工废弃物虾头、虾壳为原料,筛选了与虾头内源酶复合水解有协同作用的最佳外源蛋白酶,确定并... 显示全部
关键词: 虾头 虾壳 内源酶 外源酶 复合水解
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期刊文章 凡纳滨对虾虾头自溶动力学
出处:水产学报 2010年第3期395-403,共9页
摘要:研究了温度、pH和底物浓度等对凡纳滨对虾虾头自溶过程的影响,以及自溶产物随自溶时间的变化规律:O~5h内... 显示全部
关键词: 凡纳滨对虾 虾头 自溶 动力学
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