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期刊文章 绿豆薏米乳酸发酵饮料的研究
出处:汕头大学学报:自然科学版 1994年第1期 35-42,共8页
摘要:本义研究了以绿豆和薏米为主要原料酿制乳酸发酵饮料的工艺,经正交试验确定了糖化和蛋白质水解最佳条件,... 显示全部
关键词: 绿豆 薏米 糖化 乳酸发酵 饮料
期刊文章 薏米绿豆发酵酸奶的研究
出处:郑州粮食学院学报 1995年第4期 48-52,共5页
摘要:研究了以薏米,绿豆为主要原料研制发酵酸奶饮料的生产工艺,对影响产品的风味口感,稳定性及乳酸菌产酸活... 显示全部
关键词: 薏米 绿豆 酸奶 乳酸菌 稳定性
期刊文章 微波膨化薏米饼的研究
出处:食品工业科技 2010年第3期236-238,共3页
摘要:薏米一直是很有价值的药食兼有的保健食品,薏米本身的煮食需较长时间,为满足现代人快节奏的生活,对在真... 显示全部
关键词: 薏米 膨化 微波 真空
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期刊文章 薏米绿豆发酵酸奶的研究
出处:食品工业科技 1995年第6期 30-33,共4页
摘要:本文研究了以薏米、绿豆为主要原料研制发酵酸奶饮料的生产工艺,对影响产品的风味口感、稳定性及乳酸菌产... 显示全部
关键词: 薏米 绿豆 酸奶 乳酸菌 风味 稳定性 乳制品
期刊文章 高温短时气流膨化后薏米的煮熟特性研究
出处:食品工业科技 2012年第16期153-156,共4页
摘要:采用高温短时气流膨化对薏米进行处理,分析膨化前后的薏米蒸煮时间、糊化度、煮熟后薏米的营养成分含量、体... 显示全部
关键词: 高温短时气流膨化 薏米 蒸煮
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期刊文章 薏米难糊化的机理研究
出处:中国食品学报 2012年第7期55-60,共6页
摘要:以糯米为参照,测定薏米的营养成分、淀粉颗粒大小、淀粉的热特性、结晶度和支链淀粉分子链长分布等指标,研... 显示全部
关键词: 薏米 糊化 淀粉 机理
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期刊文章 高温短时气流膨化薏米工艺优化
出处:农业工程学报 2012年第15期258-263,共6页
摘要:为了对薏米高温短时气流膨化工艺进行优化,采用响应曲面法研究了预糊化时间、膨化温度、膨化时间和含水率4... 显示全部
关键词: 农产品 工艺 优化 高温短时气流膨化 薏米
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期刊文章 薏米及发芽薏米酶解抗氧化活性变化
出处:食品工业科技 2011年第1期100-103,共4页
摘要:采用测还原力和抗DPPH自由基清除活性这两种体外实验方法,对薏米经中性蛋白酶酶解前后的抗氧化活性进行了... 显示全部
关键词: 薏米 抗氧化 酶解
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