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期刊文章 广式月饼蓉沙馅料质地感官评价与仪器分析的相关性研究
出处:食品工业科技 2012年第7期 96-99,104,共5页
摘要:以4种广式月饼蓉沙馅料为研究对象,分别采用质地剖面检验法进行感官评定,质构仪(TPA)进行仪器分析,然后采... 显示全部
关键词: 广式月饼 蓉沙 质地 感官评价 质构分析
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