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期刊文章 四川甜面酱不同发酵工艺中的菌相分析
出处:中国调味品 2013年第6期41-45,54共6页
摘要:对保温发酵和自然发酵两种甜面酱酿造工艺中的微生物进行菌相研究,并对两种甜面酱成品进行感官评价。结果... 显示全部
关键词: 酿造工艺 甜面酱 微生物 菌相分析 感官评价
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