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期刊文章 金萱茶在广东试种推广示范的表现
出处:广东茶业 2005年第Z1期
关键词: 金萱 机采茶园 苦涩味 灌木型 茶叶研究所 加工品质 短穗扦插 一芽二叶 高山茶园 云南大叶种
期刊文章 乳酸菌发酵法改良甲鱼蛋白酶解液风味的研究
出处:中国食品学报 2004年第4期39-42,共4页
摘要:甲鱼加工中,除腥始终是一道难题。酶处理可去掉大部分腥味,但却带来了苦涩味。本研究采用乳酸菌发酵法改... 显示全部
关键词: 酶解液 乳酸菌发酵 风味物质 蛋白酶 苦涩味 酶处理 甲鱼 改良 接种量 香味
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期刊文章 龙眼酒的生产与研究
出处:中国酿造 2004年第1期 41-43,共3页
摘要:该文阐述龙眼酒生产中存在的问题,从原料的处理,活性干酵母的应用,龙眼酒苦、涩味的处理,色泽的变化等方面... 显示全部
关键词: 龙眼酒 活性干酵母 发酵 改良 苦涩味
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