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期刊文章 去凝集素芸豆粉营养特性及体外抗氧化活性研究
出处:黑龙江科技信息 2016年第14期132-133,共2页
摘要:溶剂浸提法制备去凝集素芸豆粉,测定其基本营养成分并评价去凝集素芸豆粉的体外抗氧化活性,为芸豆综合加工... 显示全部
关键词: 芸豆粉 营养特性 去凝集素化 抗氧化 评价
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期刊文章 去凝集素芸豆粉理化与功能特性的研究
出处:食品工业科技 2016年第17期64-67,74共5页
摘要:研究去凝集素芸豆粉理化与功能特性。溶剂浸提法制备去凝集素芸豆粉,测定其基本营养成分、堆积密度、吸水... 显示全部
关键词: 凝集素 芸豆粉 理化 功能 特性
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