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期刊文章 枸杞花生酱的研制
出处:食品研究与开发 2006年第3期 78-79,共2页
摘要:探讨了提高花生酱乳化稳定性的方法,花生原酱、调味料的因素的最佳组合表明花生酱的综合评价是满意的. 显示全部
关键词: 单甘酯 花生酱 枸杞
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期刊文章 稳定型花生酱的研制
出处:食品与发酵工业 2005年第6期 140-143,共4页
摘要:确定了稳定型花生酱生产的操作要点,重点研究了工艺流程、稳定剂种类及用量对成品酱体态、口感及稳定性的影... 显示全部
关键词: 花生酱 稳定型 研制 操作要点 工艺流程 混合配料 抗氧化剂 稳定剂 稳定性 花生仁 蛋白粉 单甘酯 调味料 口感 风味 色泽 质地
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