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期刊文章 微射流均质改善热压榨花生粕分离蛋白乳化特性的研究
出处:食品工业科技 2010年第7期65-67,70共4页
摘要:以热压榨花生粕中提取的花生分离蛋白为原料,采用微射流高压均质进行改性处理,以乳化活性、乳化稳定性、粒... 显示全部
关键词: 花生分离蛋白 微射流均质 乳化特性 粒度分布 聚集
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期刊文章 烘烤对花生分离蛋白结构及功能特性的影响
出处:食品与发酵工业 2009年第7期20-23,共4页
摘要:研究了干热烘烤对花生种子分离蛋白的结构和功能特性的影响。结果表明:烘烤会使花生分离蛋白中伴球蛋白含... 显示全部
关键词: 烘烤 花生分离蛋白 结构 功能特性
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期刊文章 花生湿热处理对其分离蛋白的结构和功能特性的影响
出处:现代食品科技 2011年第5期 506-510,共5页
摘要:本文通过还原/非还原电泳、热差示扫描、表面疏水性及等电点测定等手段,表征了花生湿热处理对其分离蛋白结... 显示全部
关键词: 湿热 花生分离蛋白 结构 功能特性
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期刊文章 喷射蒸煮辅助提取对花生分离蛋白结构和功能的影响
出处:食品与发酵工业 2011年第9期 151-156,共6页
摘要:以高温粕为原料,研究了胶体磨、微射流、喷射蒸煮和酶预处理等技术对提取花生高温粕中花生蛋白的提取率的... 显示全部
关键词: 花生分离蛋白 喷射蒸煮 微射流 胶体磨
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期刊文章 红衣组分对花生分离蛋白及其酶解产物理化和抗氧化性质的影响
出处:食品工业科技 2012年第3期 106-109,113,共5页
摘要:以花生为原料,研究了花生红衣组分对花生分离蛋白及其酶解产物理化和抗氧化性质的影响。研究结果表明:含红... 显示全部
关键词: 红衣 花生分离蛋白 水解产物 理化性质 抗氧化活性
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