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期刊文章 脱支重结晶制备慢消化淀粉及其性质研究
出处:食品与发酵工业 2010年第10期42-45,共4页
摘要:采用普鲁兰酶对蜡质玉米淀粉进行脱支处理,产生不同长度的淀粉链,然后在低温下进行重排结晶制备蜡质玉米... 显示全部
关键词: 脱支 重结晶 慢消化淀粉 性质
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