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期刊文章 高强度脉冲磁场对腐乳的杀菌效果研究
出处:广东农业科学 2009年第12期 12-14,共3页
摘要:采用5T以上高强度脉冲磁场处理鲜腐乳,研究了脉冲强磁场对腐乳中微生物的影响,结果表明:高强度脉冲磁场... 显示全部
关键词: 脉冲强磁场 杀菌 腐乳 微生物
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期刊文章 脉冲强磁场对牛乳中酶的构象的影响
出处:食品工业科技 2011年第7期82-85,共4页
摘要:采用荧光光谱技术和圆二色谱法分析方法,通过对分析脉冲强磁场处理前后牛奶中乳过氧化物酶和牛奶粗酶液中... 显示全部
关键词: 脉冲强磁场 圆二色谱 荧光光谱 乳过氧化物酶
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期刊文章 高强度脉冲磁场对牛奶杀菌的研究
出处:食品研究与开发 2010年第7期 42-45,共4页
摘要:采用10T以上高强度脉冲磁场处理鲜牛奶,研究脉冲强磁场对牛奶中微生物的影响。结果表明:高强度脉冲磁场对... 显示全部
关键词: 脉冲强磁场 杀菌 牛奶 微生物
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期刊文章 脉冲强磁场对牛奶中酶活性的影响
出处:食品与发酵工业 2010年第11期78-83,共6页
摘要:研究了脉冲强磁场对牛乳中过氧化物酶、脂肪酶、过氧化氢酶的钝化效果。结果表明,脉冲强磁场对以上3种酶均... 显示全部
关键词: 脉冲强磁场 牛奶 乳过氧化物酶 脂肪酶 过氧化氢酶
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