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期刊文章 不同冻结速率对脆肉鲩鱼片冻结特性的影响研究
出处:农业工程学报 2008年第2期 250-254,共5页
摘要:为了研究不同冻结速率对鱼片冻结品质的影响程度、产生原因及其机理,该文以脆肉鲩鱼片为对象,研究了4种不... 显示全部
关键词: 脆肉鲩鱼片 冻结速率 冻结特性
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期刊文章 脆肉鲩鱼片冷藏货架期的QIM及理化方法评价的比较研究
出处:水产科技 2010年第4期 11-16,共6页
摘要:利用质量指标法(QIM)、物化和生化方法评价2℃贮藏条件下脆肉鲩鱼片的货架期变化情况。QIM评价结果显示,... 显示全部
关键词: 脆肉鲩鱼片 冷藏 货架期 物化及生化方法
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期刊文章 脆肉鲩鱼片气调保鲜工艺的研究
出处:食品科技 2013年第4期139-142,共4页
摘要:以中山特色鱼种——脆肉鲩鱼为研究对象,考察了不同气体环境对冷藏脆肉鲩鱼片(4℃)的细菌总数、假单胞菌... 显示全部
关键词: 脆肉鲩鱼片 气调包装 品质
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期刊文章 不同温度冻藏对脆肉鲩鱼片品质的影响
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2008年第7期 134-139,共6页
摘要:研究了脆肉鲩鱼片在-18,-25和-30℃下冻藏过程中的理化和感官品质变化.发现冻藏温度对脆肉鲩鱼片的解冻汁... 显示全部
关键词: 脆肉鲩鱼片 冻藏 品质 理化指标 感官分析
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