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期刊文章 壳聚糖涂膜结合低温对脆肉鲩鱼片保鲜效果的研究
出处:食品工业科技 2012年第9期 398-401,共4页
摘要:利用低温结合壳聚糖成膜处理脆肉鲩鱼片,分析冷藏过程中鱼片的理化及微生物等指标的变化。结果发现,在0℃贮... 显示全部
关键词: 脆肉鲩 低温 壳聚糖膜 保鲜
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期刊文章 脆肉鲩无公害养殖技术(中)
出处:科学养鱼 2012年第3期 19-21,共3页
摘要:2.放养前的准备鱼种放养前先将鱼塘排干、除杂、并曝晒30天,灌水0.5米后,可用生石灰或者漂白粉清塘消毒,以... 显示全部
关键词: 无公害养殖技术 脆肉鲩 鱼种放养 鱼塘消毒 清塘消毒 灌水 漂白粉 生石灰
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期刊文章 盐处理对脆肉鲩冷鲜鱼片贮藏品质的影响
出处:食品与发酵工业 2009年第4期 184-188,共5页
摘要:对脆肉鲩鱼肌肉进行涂盐和浸泡盐水1min处理后,置于0℃条件下冷藏保鲜,然后对脆肉鲩鱼片贮藏过程中的pH值... 显示全部
关键词: 脆肉鲩 冷藏
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期刊文章 脆肉鲩鱼皮和肌肉胶原蛋白的理化特性及其影响因素研究
出处:江苏农业科学 2012年第2期 200-204,共5页
摘要:为促进脆肉鲩鱼皮、肌肉的开发利用和食品加工,以普通草鱼为对照,研究脆肉鲩鱼皮和肌肉的营养组成成分、... 显示全部
关键词: 脆肉鲩 胶原蛋白 黏度 凝胶强度 热变性温度
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期刊文章 脆肉鲩无公害养殖技术(下)
出处:科学养鱼 2012年第4期 20-21,共2页
摘要:(6)常见病害的防治方法:脆肉鲩常见鱼病有肠炎病、烂鳃病、赤皮病。 肠炎病:肠炎病主要是由于吃食不... 显示全部
关键词: 无公害养殖技术 脆肉鲩 肠炎病 防治方法 常见病害 食欲减退 烂鳃病 赤皮病
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期刊文章 脆肉鲩与普通草鱼肌肉显微结构观察
出处:南方农业学报 2014年第4期671-675,共5页
摘要:【目的】观察对比脆肉鲩与普通草鱼肌肉显微结构的差异,为脆肉鲩的肉质加工提供科学依据。【方法】采集脆... 显示全部
关键词: 脆肉鲩 草鱼 肌纤维 密度 直径 肌肉硬度
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期刊文章 脆肉鲩无公害养殖技术(上)
出处:科学养鱼 2012年第2期 19-20,共2页
摘要:草鱼脆化养殖,主要是通过改变草鱼的食物结构使其肉质变脆。脆化后的草鱼称"脆肉鲩"(两广地区将草鱼称为... 显示全部
关键词: 无公害养殖技术 脆肉鲩 脆化养殖 市场竞争力 食物结构 养殖效益 优质鱼类 天然植物
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期刊文章 脆肉鲩冷藏保鲜过程中暗色肉颜色的变化
出处:食品工业科技 2012年第22期355-359,394共6页
摘要:通过分析脆肉鲩在冷藏过程中质构、a*值、高铁肌红蛋白、脂肪氧化的变化以及抗氧化剂处理下a*值和高铁肌... 显示全部
关键词: 脆肉鲩 冷藏保鲜 颜色变化
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期刊文章 脆肉鲩质构与感官评价的相关性研究
出处:现代食品科技 2013年第1期1-7,72共8页
摘要:为了对脆肉鲩的特殊脆性进行较全面的评价,本文采用仪器的质构剖面法(TPA)和感官的质地剖面检验法对脆肉... 显示全部
关键词: 脆肉鲩 脆性 质构 感官分析
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期刊文章 冷冻贮藏过程中包装处理对脆肉鲩鱼片品质的影响
出处:食品与发酵工业 2008年第4期 137-141,共5页
摘要:对脆肉鲩鱼片在4种包装处理(镀冰衣+真空包装、不镀冰衣+真空包装、镀冰衣+非真空包装、不镀冰衣+非真... 显示全部
关键词: 脆肉鲩 冷冻贮藏 包装
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