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期刊文章 不同CO2比例气调包装对冰温贮藏鲜罗非鱼片品质的影响
出处:食品工业科技 2010年第1期323-327,共5页
摘要:采用不同的气体组成A(50%CO2/10%O2/40%N2)、B(60%CO2/10%O2/30%N2)、C(70%CO2/10%O2/2... 显示全部
关键词: 冰温 气调包装 罗非鱼片 品质 肉汁渗出率
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期刊文章 水产品微冻保鲜技术的研究进展
出处:食品工业科技 2009年第4期340-344,共5页
摘要:介绍了微冻保鲜技术在水产品中的应用现状和最新研究进展,讨论了在微冻状态下水产品的k值、TVB—N、微生物... 显示全部
关键词: 水产品 微冻 鲜度 肉汁渗出率 蛋白质变性
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