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期刊文章 Maillard反应及其产物在烟草加香中的作用
出处:广东化工 2005年第1期 26-29,共4页
摘要:制备了甘氨酸等18种单一氨基酸与葡萄糖进行的美拉德反应产物以及复合氨基酸粉,动物水解蛋白与葡萄糖进行的... 显示全部
关键词: 混合 美拉德反应产物 反应温度 加香 反应条件 反应 水解蛋白 香味 烟草 复合氨基酸
期刊文章 沙蚕美拉德反应产物的抑菌活性研究
出处:广东石油化工学院学报 2011年第3期 28-30,共3页
摘要:采用琼脂打孔扩散法进行了沙蚕美拉德反应产物的水溶液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、蜡质芽孢杆菌、沙门氏... 显示全部
关键词: 沙蚕 美拉德反应产物 抗菌活性
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期刊文章 马氏珠母贝酶法抽提物美拉德反应产物呈味成分分析
出处:中国调味品 2010年第9期 42-47,共6页
摘要:以马氏珠母贝酶法抽提物和葡萄糖为主要底物制备美拉德反应产物,采用高效液相色谱法等方法对其中的游离氨基... 显示全部
关键词: 马氏珠母贝酶法抽提物 美拉德反应产物 呈味成分 分析
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期刊文章 双齿围沙蚕美拉德反应产物的制备及其抗氧化活性初探
出处:食品工业科技 2011年第8期172-173,219共3页
摘要:利用酸解法水解双齿围沙蚕干品得到氨基酸水解液,再分别与葡萄糖、蔗糖进行美拉德反应制备美拉德反应产物(... 显示全部
关键词: 沙蚕 美拉德反应产物 抗氧化活性
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