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期刊文章 牛、羊肌肉的显微结构及剪切力在高压处理下的变化
出处:食品科学 2004年第9期 27-31,共5页
摘要:实验研究了超高压处理条件下牛、羊肌肉感官特性、显微结构及剪切力值的变化,并探讨了超高压处理对牛、羊肌... 显示全部
关键词: 牛肉 羊肉 超高压处理 显微结构 剪切力 嫩化 杀菌
期刊文章 高压处理对牛、羊肌肉感官特性及显微结构的影响
出处:食品工业科技 2004年第5期 67-69,共3页
摘要:研究了液态静高压条件下牛、羊肌肉感官特性及显微结构的变化.高压处理后,牛、羊肌肉的感官特性发生一定的... 显示全部
关键词: 牛肉 羊肉 感官特性 显微结构 高压处理 肌原纤维
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期刊文章 承载厚重历史 品味经典美食——衡水特色小吃武官寨羊肉大饼略记
出处:中国食品 2010年第12期43-43,共1页
摘要:历史悠久的京杭大运河畔有一座美丽的县城——河北省故城县,当地有一种风味独特的美味小吃——武官寨羊肉... 显示全部
关键词: 特色小吃 羊肉 历史 承载 美食 品味 京杭大运河
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期刊文章 羊肉中8种有机磷农药残留的测定及基质效应
出处:中国农业科学 2009年第4期1478-1484,共7页
摘要:【目的】建立气相色谱法同时测定羊肉组织中敌百虫等8种有机磷农药残留量,并对检测中的基质效应现象进行研... 显示全部
关键词: 气相色谱 有机磷农药残留 基质效应 羊肉
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期刊文章 样品处理方法对肉的pH值测定结果影响
出处:农产品加工.学刊 2012年第10期141-142,共2页
摘要:为了准确检测肉的pH值和正确判断肉的品质,以兔肉和羊肉为原料,分析了样品处理方法对其pH值测定结果的影... 显示全部
关键词: 兔肉 羊肉
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期刊文章 市售羊肉微生物状况调查
出处:食品研究与开发 2006年第1期 152-154,共3页
摘要:以超市的冷鲜羊肉和农贸市场的热鲜羊肉为研究对象。对其微生物污染状况进行了实地抽查,并对其菌落总数进... 显示全部
关键词: 羊肉 菌落总数 超市 农贸市场
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