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期刊文章 利用球磨改变绿豆淀粉颗粒形貌及糊表观粘度研究
出处:食品工业科技 2004年第12期 49-52,共4页
摘要:对绿豆淀粉进行机械球磨改性,研究绿豆淀粉在不同球磨时间后颗粒形貌的变化及糊表观粘度与浓度和温度的关系... 显示全部
关键词: 球磨 绿豆淀粉 表观粘度
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期刊文章 球磨对绿豆淀粉结晶结构和糊流变特性的影响
出处:食品科学 2005年第6期 126-130,共5页
摘要:采用偏光显微镜、X-射线衍射等测试方法,研究了绿豆淀粉在机械球磨过程中结晶结构的变化;运用Brookfield旋... 显示全部
关键词: 球磨 绿豆淀粉 结晶结构 流变特性
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期刊文章 菱角淀粉与绿豆淀粉的糊化及老化性质共性与区别
出处:食品科技 2011年第9期288-291,295共5页
摘要:通过快速黏度测定仪、差示扫描量热仪等仪器,对菱角淀粉和绿豆淀粉的糊化以及老化性质进行一系列的研究比较... 显示全部
关键词: 菱角淀粉 绿豆淀粉 糊化性质 老化性质
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