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期刊文章 浸渍工艺对红葡萄酒质量的影响
出处:酿酒科技 2006年第6期 82-84,共3页
摘要:红葡萄酒酿造的主要环节是提取存在于红葡萄固体部分的物质,因此浸渍是酿造红葡萄酒的关键.本文对红葡萄酒... 显示全部
关键词: 红葡萄酒 酿造工艺 浸渍
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期刊文章 石墨炉原子吸收光谱直接进样法测定红葡萄酒中铅
出处:食品科学 2009年第18期233-236,共4页
摘要:建立石墨炉原子吸收光谱法直接进样测定红葡萄酒中痕量铅的快速分析方法。通过对基体改进剂、灰化温度、原... 显示全部
关键词: 石墨炉原子吸收光谱法 红葡萄酒 磷酸二氢铵
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期刊文章 红葡萄酒、啤酒和白酒抗氧化作用研究
出处:酿酒科技 2009年第9期 41-43,共3页
摘要:采用二苯苦味酰肼(2,2-Diphenyl-1-picryl-hydrazyl radical,DPPH)法、ABTS(3-ethyl benzot hiazoline... 显示全部
关键词: 红葡萄酒 啤酒 白酒 超氧阴离子自由基 羟自由基
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期刊文章 发酵前热浸渍工艺对干红葡萄酒质量的影响
出处:食品科学 2006年第4期 134-137,共4页
摘要:通过几个微酿试验研究了发酵前对葡萄原料进行热浸渍、且不添加SO2的酿造工艺对赤霞珠葡萄酒质量的影响.研... 显示全部
关键词: 红葡萄酒 热浸渍 酚类物质 酿酒工艺
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期刊文章 不同种类红葡萄酒CIELab参数与花色素苷化合物的相关分析
出处:中国农业科学 2010年第20期4271-4277,共7页
摘要:【目的】分析葡萄酒颜色空间参数与花色素苷化合物的相关性,旨在从颜色角度区分研究不同类型的红葡萄酒。【... 显示全部
关键词: 参数 红葡萄酒 花色素苷 分馏
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期刊文章 高产酵母壁多糖菌株的选育及其酿造性能研究
出处:中国酿造 2012年第4期 111-114,共4页
摘要:为了获得高产细胞壁多糖的突变菌株,从成品红葡萄酒中筛选出84株酿酒酵母菌,采用苯酚-硫酸法对84株菌进行细... 显示全部
关键词: 酵母壁多糖 苯酚 硫酸 红葡萄酒 发酵性能
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