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期刊文章 厚度和重力分选稻谷籽粒的品质特性分析
出处:农业工程学报 2010年第8期315-319,共5页
摘要:为达到从稻谷籽粒厚度和密度大小来均匀化其品质的目的,对稻谷进行了厚度分选和厚度分选后再进行重力分选加... 显示全部
关键词: 谷物 磨粉 物理特性 化学特性 品质控制 力测量 糊化特性 破碎力 稻谷
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期刊文章 香芋淀粉磷酸酯的糊化特性研究
出处:化学与生物工程 2006年第4期 50-52,共3页
摘要:研究了香芋淀粉磷酸酯的糊粘度,透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易程度、耐糖、耐盐和抗霉菌能力... 显示全部
关键词: 香芋淀粉 淀粉磷酸酯 取代度 糊化特性
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期刊文章 葛根淀粉磷酸酯的糊化特性研究
出处:嘉应学院学报 2008年第3期 46-49,共4页
摘要:研究了不同取代度的葛根淀粉磷酸酯的糊粘度、透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易程度、耐糖、耐盐... 显示全部
关键词: 葛根淀粉 淀粉磷酸酯 取代度 糊化特性
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期刊文章 粉葛淀粉的理化特性
出处:应用化学 2006年第9期 974-977,共4页
摘要:研究了粉葛淀粉的理化特性,并与马铃薯淀粉进行了比较。结果表明,粉葛淀粉以单粒为主,多呈棱角显著的多... 显示全部
关键词: 粉葛淀粉 糊化特性 射线衍射 流变
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期刊文章 糙米发芽前后营养成分的变化及其对发芽糙米糊化特性的影响
出处:食品科学 2017年第18期67-72,共6页
摘要:选用24个糙米品种为原料制备发芽糙米,研究发芽过程中主要营养成分的变化,以及营养成分变化对发芽糙米糊... 显示全部
关键词: 发芽糙米 糙米品种 营养成分 糊化特性
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期刊文章 发芽糙米淀粉糊化特性变化研究
出处:中国粮油学报 2008年第6期1-4,共4页
摘要:研究了糙米发芽前后的主要成分、发芽糙米粉糊化后的透光率、凝沉特性、冻融稳定性及黏度等特性。结果表明... 显示全部
关键词: 糙米 发芽糙米 糊化特性
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期刊文章 差式扫描量热分析法研究糖酯对淀粉糊化和老化特性的影响
出处:食品研究与开发 2010年第7期 39-41,共3页
摘要:以商品糖酯P1570为对照,运用差式扫描量热分析仪(DSC)探讨糖酯浓度和结构对淀粉糊化和老化性能的影响。结... 显示全部
关键词: 麦芽糖单酯 蔗糖单酯 糊化特性 老化特性
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期刊文章 半夏淀粉的理化特性
出处:应用化学 2010年第1期 117-121,共5页
摘要:研究了不同产地的4种半夏淀粉的理化特性,包括直链淀粉含量、膨胀度、溶解性、持水性、淀粉粒大小和形貌、... 显示全部
关键词: 半夏 淀粉 糊化特性 射线衍射
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期刊文章 蔗糖单酯的结构和浓度对淀粉糊化和老化特性的影响
出处:食品与发酵工业 2010年第4期32-35,共4页
摘要:以商品糖酯P1570为对照,运用快速黏度分析仪(RVA)探讨蔗糖单酯结构和浓度对淀粉糊化和老化性能的影响。... 显示全部
关键词: 蔗糖单酯 淀粉 糊化特性 老化特性
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期刊文章 麦芽糖单酯的结构和浓度对淀粉糊化和老化特性的影响
出处:食品工业科技 2010年第6期65-67,71共4页
摘要:以商品糖酯P1570为对照,运用快速黏度分析仪(RVA)探讨麦芽糖单酯结构和浓度对淀粉糊化和老化性能的影响... 显示全部
关键词: 麦芽糖单酯 淀粉 糊化特性 老化特性
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