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期刊文章 菱角淀粉与绿豆淀粉的糊化及老化性质共性与区别
出处:食品科技 2011年第9期288-291,295共5页
摘要:通过快速黏度测定仪、差示扫描量热仪等仪器,对菱角淀粉和绿豆淀粉的糊化以及老化性质进行一系列的研究比较... 显示全部
关键词: 菱角淀粉 绿豆淀粉 糊化性质 老化性质
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期刊文章 RVA分析碳酸钠对玉米淀粉和马铃薯淀粉糊化性质的影响
出处:食品工业科技 2009年第10期161-164,共4页
摘要:主要研究了碳酸钠(Na2CO3)对玉米淀粉和马铃薯淀粉糊化性质的影响。用粘度速测仪(RVA)分析在浓度为3%... 显示全部
关键词: 玉米淀粉 马铃薯淀粉 碳酸钠 糊化性质
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