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期刊文章 精白保胚发芽米淀粉的理化性质
出处:食品科学 2010年第17期177-181,共5页
摘要:研究发芽对精白保胚米淀粉理化性质的影响。测定精白保胚发芽米淀粉的溶解度、膨胀度、透光率、冻融稳定性... 显示全部
关键词: 精白保胚发芽米 理化性质 直链淀粉 黏度 储能模量
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期刊文章 精白保胚发芽米食用品质
出处:食品科学 2010年第19期161-165,共5页
摘要:以糙米、发芽糙米、精白保胚米及精白保胚发芽米为研究对象,对其食用品质的主要方面,即炊饭方法、蒸煮特性... 显示全部
关键词: 精白保胚发芽米 吸水率 膨胀率 碘蓝值 崩解值 消减值
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