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期刊文章 华南籼稻早造稻米品质特性与米粉凝胶质构的相关性研究
出处:陕西科技大学学报:自然科学版 2009年第6期 23-28,共6页
摘要:研究了用27个华南籼稻早造稻米为原料制作的米粉凝胶质构特性与大米淀粉热特性、晶体特性之间的相关性.结果... 显示全部
关键词: 米粉凝胶 质构特性 直链淀粉 热特性 晶体特性 相关分析
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