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期刊文章 三氯氧磷提高谷朊粉的黏性研究
出处:食品工业科技 2004年第2期 78-80,共3页
摘要:研究了磷酸化处理对谷朊粉黏性的影响.结果表明,磷酸化处理明显改善了谷朊粉的黏性,通过单因素及正交实验,... 显示全部
关键词: 谷朊粉 改性 三氯氧磷 黏性 磷酸化处理
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