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期刊文章 不同冻结方式对草鱼块品质特性的影响
出处:现代食品科技 2013年第1期55-58,76共5页
摘要:本文以草鱼块为对象,比较了浸渍冻结(ICF)和传统空气鼓风冻结对草鱼块冻结品质的影响。试验结果表明:三... 显示全部
关键词: 直接浸渍冷冻 空气鼓风式冻结 草鱼块 冻结特性
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期刊文章 直接浸渍冷冻过程中溶质在对虾中渗透规律的研究
出处:现代食品科技 2013年第8期1820-1825,共6页
摘要:在直接浸渍冻结过程中,溶质渗透是影响直接浸渍冻结应用的主要因素。本文通过建立明胶模型,研究直接浸渍过... 显示全部
关键词: 直接浸渍冷冻 对虾 传质 渗透规律
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