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期刊文章 盐焗鸡翅生产工艺优化
出处:食品科学 2010年第20期522-526,共5页
摘要:为减少盐焗鸡翅中色素及磷酸盐的使用量,对盐焗鸡翅的生产工艺及复合磷酸盐配方进行优化。采用单因素和正交... 显示全部
关键词: 盐焗鸡翅 加工工艺 复合磷酸盐 持水力
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