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期刊文章 生鲜湿面菌相分析及腐败菌分离
出处:粮食与油脂 2010年第4期 45-47,共3页
摘要:对生鲜湿面产品中菌相进行分析,探讨引起生鲜湿面腐败主要菌相,根据对霉菌菌落宏观形态和显微镜镜检结果,共... 显示全部
关键词: 生鲜湿面 菌相 腐败菌
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期刊文章 生鲜湿面防霉保鲜技术
出处:食品与机械 2013年第2期159-162,共4页
摘要:生鲜湿面货架期易出现不同颜色霉点,易影响产品品质。通过分离霉变产品中的霉菌菌相,根据霉菌菌落特征和显... 显示全部
关键词: 生鲜湿面 霉变 保鲜 单辛酸甘油酯 丙二醇 丙酸钙
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