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期刊文章 几种酵母低温发酵荔枝纯果汁
出处:食品与发酵工业 2004年第4期 125-127,共3页
摘要:研究了荔枝纯果汁的无菌保藏工艺及几种酵母低温条件下发酵荔枝纯果汁的情况.实验结果表明:采用调pH为4.0、... 显示全部
关键词: 荔枝纯果汁 低温发酵 无菌保藏工艺 生香酵母
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期刊文章 酒曲中生香酵母的分离鉴定与产酯工艺优化
出处:现代食品科技 2010年第1期 98-99,108,共3页
摘要:用添加30U/mL硫酸链霉素抑制霉菌方法从酒曲中富集和筛选出具有典型酵母菌落特征的菌株,通过鉴定实验确定... 显示全部
关键词: 生香酵母 分离鉴定 总酯 工艺优化
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期刊文章 自然发酵甜面酱中耐高温生香酵母的鉴定与挥发性香气成分分析
出处:食品与发酵工业 2014年第9期167-171,共5页
摘要:对四川地区自然发酵甜面酱中的酵母菌进行筛选,得到6株耐45℃高温的生香酵母。通过形态学和生理生化实验,初... 显示全部
关键词: 甜面酱 生香酵母 高温 香气成分 鉴定
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