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期刊文章 琥珀酰化脱脂豆粕流变性质研究
出处:现代食品科技 2007年第8期 14-16,共3页
摘要:本文对琥珀酰化脱脂豆粕的流变性质进行了研究。结果表明:琥珀酰化脱脂豆粕溶液的粘度随着酰化程度的增加... 显示全部
关键词: 琥珀酰化 脱脂豆粕 流变性质
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期刊文章 琥珀酰化和棕榈酰化对大豆蛋白界面特性的影响
出处:食品与发酵工业 2009年第3期 53-57,63,共6页
摘要:以琥珀酸酐和棕榈酸N-羟琥珀酰亚胺酯为酰化剂,使琥珀酰基和棕榈酰基与大豆分离蛋白(SPI)共价结合,主要... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 琥珀酰化 棕榈酰化 表面疏水性 界面特性
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期刊文章 琥珀酰化处理对芸豆蛋白乳化性和体外消化性的影响
出处:现代食品科技 2012年第10期1277-1280,1373共5页
摘要:本文研究了琥珀酰化对芸豆分离蛋白(KPI)乳化性和体外消化性的影响。KPI酰化包括两个主要的阶段,酸酐-蛋... 显示全部
关键词: 芸豆分离蛋白 琥珀酰化 乳化性 体外消化性
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期刊文章 超声-琥珀酰化复合改性提高大豆分离蛋白乳化性的研究
出处:食品工业科技 2011年第3期123-126,130共5页
摘要:为提高大豆分离蛋白的乳化性,采用超声和琥珀酰化两种方法对大豆分离蛋白进行复合改性。通过单因素实验研究... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 超声波处理 琥珀酰化 乳化性 响应面法
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期刊文章 琥珀酰化脱脂豆粕粘合性质及流变性质研究
出处:中国油脂 2007年第11期 43-46,共4页
摘要:对琥珀酰化脱脂豆粕粘合性质及流变性质进行了系统研究。结果表明,琥珀酰化试剂用量为5%,琥珀酰化脱脂豆... 显示全部
关键词: 琥珀酰化 脱脂豆粕 粘合性质 流变性质
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