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期刊文章 超滤法浓缩富集牡蛎蛋白抗氧化活性肽
出处:食品工业科技 2013年第11期77-80,共4页
摘要:为研究牡蛎蛋白酶解产物中发挥抗氧化活性的肽片段,采用超滤的方法对其进行初步分离富集,测定了各级组分... 显示全部
关键词: 牡蛎蛋白 酶解产物 超滤 抗氧化活性
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期刊文章 牡蛎蛋白分离组分的酶法改性
出处:食品与发酵工业 2014年第7期34-39,共6页
摘要:以近江牡蛎为原料,提取分离出牡蛎中的水溶性蛋白、盐溶性蛋白和不溶性蛋白,采用胰蛋白酶和碱性蛋白酶对这3... 显示全部
关键词: 牡蛎蛋白 酶改性 溶解性 乳化性
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