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期刊文章 壳聚糖-丁香复合液对牛肉丸的保鲜效果
出处:湖北农业科学 2013年第6期1406-1409,共4页
摘要: 以样品菌落总数、TVB-N值、pH及感官评分的隶属函数值为主要指标,以壳聚糖液处理和丁香提取液处理为对照组... 显示全部
关键词: 丁香 壳聚糖 牛肉丸 保鲜
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期刊文章 在汕头吃小食
出处:潮商 2007年第2期64-64,共1页
摘要: 因为金发碧眼,我永远也没办法成为一个汕头人,不过,外国人的长相丝毫不影响我像一个本地人那样吃。我不会... 显示全部
关键词: 汕头话 小吃 牛肉丸 外国人 品尝 老市区 特色 食物 街道 美国
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期刊文章 牛肉丸安全加工的HACCP质量管理体系建立
出处:贵州农业科学 2013年第5期147-150,共4页
摘要:为了更好地保证潮汕牛肉丸的卫生品质和食用安全性,依据HACCP原理和步骤,分析了潮汕牛肉丸制作过程的危害... 显示全部
关键词: 牛肉丸 安全加工 质量管理体系
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期刊文章 HACCP在潮汕牛肉丸保鲜中的应用初探
出处:韩山师范学院学报 2013年第3期67-73,92共8页
摘要:简述了HAccP体系在肉制品加工与保鲜中的应用现状;探讨了HACCP体系在潮汕牛肉丸保鲜过程的实施与应用.依... 显示全部
关键词: 牛肉丸 保鲜 应用
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