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期刊文章 物化因素对燕麦球蛋白纳米纤维形成的影响
出处:食品工业科技 2011年第9期160-163,166共5页
摘要:以燕麦球蛋白为原料,采用透射电镜和原子力扫描电镜探讨了不同因素条件(重点研究了加热温度、pH、加热时间... 显示全部
关键词: 燕麦球蛋白 纳米纤维 螺距 伸直长度
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