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期刊文章 市售熟肉制品氧化安全性分析
出处:食品工业科技 2004年第9期 121-123,共3页
摘要:通过测定和分析市售火腿肠、肉片和肉松3类熟肉制品的氧化产物丙二醛(MDA)和亚硝酸钠盐(NO2)这两种致癌物质... 显示全部
关键词: 熟肉制品 火腿肠 肉片 肉松 氧化安全
期刊文章 市售腊肠中总亚硝基化合物检测
出处:卫生研究 2007年第3期 381-383,共3页
摘要:目的 建立腊肠总亚硝基化合物(TNOC)测定方法,调查腊肠中TNOC污染情况。方法 在以往液体标本测定方法的... 显示全部
关键词: 化学裂解 热能分析仪 亚硝基化合物 腊肠 熟肉制品
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