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期刊文章 烟熏牡蛎罐头的技术研究
出处:福建水产 2007年第3期 19-24,共6页
摘要:本文主要探讨鲜牡蛎和烫煮后牡蛎氨基酸含量的变化,鲜冻牡蛎及烫煮冻牡蛎滴水率比较,进行不同烟熏工艺的... 显示全部
关键词: 烟熏 牡蛎 罐头
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期刊文章 果子狸生熏腿的加工技术
出处:中国林副特产 2005年第5期 46-47,共2页
摘要:采用果子狸剥皮后的整只后腿经低温腌制、整形、烟熏等形式而制成.成品为半干制品,外形像乐器琵琶,其外表肉... 显示全部
关键词: 果子狸 生熏腿 加工技术 配方 烟熏工艺 果子狸 加工技术 西式肉制品 高档品种 干制品 咖啡色 金黄色 烟熏 整形
期刊文章 气相色谱-质谱分析熏制罗非鱼片的风味成分
出处:食品科学 2009年第20期379-382,共4页
摘要:采用固相微萃取技术有效提取液熏罗非鱼片和传统烟熏罗非鱼片中的呈味物质,并通过气相色谱-质谱法对提取的... 显示全部
关键词: 罗非鱼片 液熏 烟熏 气相色谱 质谱法 风味成分
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期刊文章 烟熏发酵香肠加工过程的安全质量控制
出处:肉类工业 2006年第6期 12-14,共3页
摘要:烟熏发酵香肠是发酵肉制品的一类,要求有严格的质量控制和管理措施,才能保证产品的质量和独特的风味。对... 显示全部
关键词: 发酵香肠 烟熏 质量控制
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