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期刊文章 不同抑制剂和激活剂对菠萝茎蛋白酶酶学特性的影响
出处:食品工业科技 2013年第15期70-74,79共6页
摘要:菠萝蛋白酶作为一种典型的巯基类蛋白酶,具有稳定性差、易失活的特性。本文通过研究多种抑制剂和激活剂对... 显示全部
关键词: 菠萝茎蛋白酶 抑制剂 激活剂 紫外可见光谱 光谱
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