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期刊文章 三氯氧磷交联术薯淀粉的消化性能及酶降解程度
出处:化学工程 2002年第4期 45-48,55,共5页
摘要:采用In-Vitro消化模型模拟人体消化道环境,对不同交联度(DC)的三氯氧磷淀粉(DC=3.70×10^-5至2.27×10^... 显示全部
关键词: 三氯氧磷 交联木薯淀粉 消化性能 降解程度 生物降解性 抗酶解淀粉
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期刊文章 羧甲基化对淀粉消化性能和抗酶解性能的影响
出处:华南理工大学学报:自然科学版 1999年第6期 79-83,共5页
摘要:淀粉经羧甲基化变性,不仅能改变理化性质,而且会影响其消化性能和抗酶解性能。研究结果表明,羧甲基基团... 显示全部
关键词: 淀粉 羧甲基化 消化性能 抗酶解性能
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期刊文章 RS4型抗消化淀粉的结晶结构及消化性能研究
出处:食品研究与开发 2007年第4期 1-4,共4页
摘要:利用偏光显微、X射线衍射等现代分析技术,研究了酯化改性后淀粉颗粒形貌和结晶结构的变化。结果表明,与Hy... 显示全部
关键词: 抗消化淀粉 型抗消化淀粉 结晶结构 消化性能 结肠靶向性
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期刊文章 三氯氧磷交联程度对木薯淀粉体外消化性能和抗消化淀粉形成的影响
出处:食品科学 2006年第6期 64-69,共6页
摘要:利用体外消化模型对不同交联度的三氯氧磷交联木薯淀粉的消化速度和抗消化性能进行了研究.研究结果表明,三... 显示全部
关键词: 交联淀粉 消化性能 抗消化淀粉
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