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期刊文章 浸渍冷冻载冷剂的冻结点分布与渗透性
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2010年第8期 111-115,共5页
摘要:对于乙醇、丙二醇、盐类与水构成的三元以及四元载冷剂,采用温度-时间法,研究其组成与冻结点的关系,采用... 显示全部
关键词: 浸渍冷冻 载冷剂 冻结点 渗透
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期刊文章 乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成载冷剂溶液的组成对粘度的影响
出处:现代食品科技 2010年第5期 459-462,共4页
摘要:针对食品浸渍冷冻技术中载冷剂选择问题,对以乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成四元载冷剂不同组成的粘度进行... 显示全部
关键词: 浸渍冷冻 多元载冷剂 粘度
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期刊文章 乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成载冷剂溶液的热扩散系数与Pr数
出处:现代食品科技 2010年第9期 917-920,共4页
摘要:针对食品浸渍冷冻技术中载冷剂选择问题,对以乙醇、丙二醇、氯化钠与水构成四元载冷剂不同组成的粘度与热扩... 显示全部
关键词: 浸渍冷冻 多元载冷剂 热扩散系数 普朗特数 传热
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期刊文章 四元载冷剂冻结明胶模型过程中溶质的扩散性
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2010年第12期 115-119,共5页
摘要:为探讨四元载冷剂冻结过程中溶质成分向食品中的扩散性,采用明胶圆柱体模拟食品,考察了不同条件下明胶的冻... 显示全部
关键词: 浸渍冷冻 四元载冷剂 明胶模型 扩散性
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期刊文章 浸渍冻结对凡纳滨对虾冻藏过程中肌肉组织的影响
出处:现代食品科技 2015年第6期183-189,共7页
摘要:本文以肌纤维轮廓、细胞间隙、肌丝、肌节以及肌纤维间隙等为指标,研究浸渍冻结和静止空气冻结对凡纳滨对虾... 显示全部
关键词: 浸渍冷冻 对虾 肌肉组织 冻藏
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