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期刊文章 海产低值鱼酶解过程中呈味物质变化趋势的研究
出处:中国食品添加剂 2007年第G00期 281-285,共5页
摘要:研究了低值鱼酶解过程各种呈味成分的变化趋势及其对酶解液呈味的影响。结果表明,氨基酸、多肽分子量和含... 显示全部
关键词: 呈味成分 酶解 海产低值鱼 变化趋势
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