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期刊文章 波纹巴非蛤在低温保活过程中呈味成分变化研究(Ⅱ)——非含氮成分的变化
出处:食品科技 2009年第7期117-120,共4页
摘要:探讨净化波纹巴非蛤在低温保活过程呈味成分中的非含氮成分有机酸、无机离子和糖原的变化规律。结果表明,非... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤 低温保活 琥珀酸 无机离子 糖原
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期刊文章 温度和规格对波纹巴非蛤耗氧率和排氨率的影响
出处:水生态学杂志 2010年第5期96-99,共4页
摘要:以波纹巴非蛤(Paphia undulate)为实验材料,比较了温度和规格对其耗氧率和排氨率的影响。实验温度设为15... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤 温度 规格 耗氧率 排氨率
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期刊文章 北部湾潮间带波纹巴非蛤的重金属污染特征与食用风险研究
出处:中国海洋大学学报:自然科学版 2014年第2期60-67,共8页
摘要:近年来北部湾沿岸产业的快速发展对海湾特别是潮间带的生态环境造成一定的污染压力。双壳类动物对重金属有... 显示全部
关键词: 北部湾 波纹巴非蛤 重金属 分布特征 生物积累 食用风险
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期刊文章 风味蛋白酶酶解波纹巴非蛤制备小分子肽工艺研究
出处:广东农业科学 2011年第20期 5-8,共4页
摘要:以波纹巴非蛤为原料,通过风味蛋白酶酶解制备小分子肽,并应用响应面分析法对波纹巴非蛤的酶解条件进行优... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤 风味蛋白酶 酶解 小分子肽 响应面法
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期刊文章 调味波纹巴非蛤肉干制品的试制
出处:食品工业科技 2005年第1期 109-110,共2页
摘要:波纹巴非蛤经过调味、浸渍和干燥制得的调味干制品具有色香味俱佳、营养丰富的特点.试制品分清淡型和香辣型... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤 调味 干制品
期刊文章 响应面法优化波纹巴非蛤肌肉蛋白酶解工艺条件
出处:食品工业科技 2016年第15期218-224,共7页
摘要:波纹巴非蛤广泛分布于我国沿海地区,是一种高蛋白低脂肪的海洋蛋白资源。本研究以水解度、蛋白质回收率和... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤 酶解 水解度 蛋白质回收率 响应面
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期刊文章 波纹巴非蛤在低温保活过程中主要营养成分变化
出处:食品科技 2008年第6期90-93,共4页
摘要:波纹巴非蛤分别在不同温度下进行有水保活,探讨其存活率以及主要营养成分的变化规律。结果表明,15℃为波纹... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤 低温保活 存活率 营养成分
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期刊文章 文蛤和波纹巴非蛤冷冻变性的比较研究
出处:南方水产 2006年第4期 7-12,共6页
摘要:利用IMP热电偶测温系统及组织切片技术、食品化学特性的常用分析方法以及测定表征蛋白质变性的盐溶性蛋白溶... 显示全部
关键词: 文蛤 波纹巴非蛤 冷冻 蛋白质变性
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期刊文章 冻藏条件对文蛤和波纹巴非蛤组织结构影响的实验研究
出处:食品与发酵工业 2007年第1期 147-153,共7页
摘要:以文蛤和波纹巴非蛤贝肉为实验材料,研究了不同的冻藏条件对其组织结构的影响。研究结果表明:在较高冻藏... 显示全部
关键词: 冻藏 文蛤 波纹巴非蛤 组织结构 抗冻剂
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期刊文章 冻结对文蛤和波纹巴非蛤食品化学特性影响的初步研究
出处:食品工业科技 2006年第3期 49-50,54,共3页
摘要:研究了冻结对文蛤和波纹巴非蛤食品化学特性的影响。结果表明,冻结会使贝肉的水分流失。而贝肉的粗蛋白、... 显示全部
关键词: 文蛤 波纹巴非蛤 冻结 化学特性
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