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期刊文章 汤料中添加剂对改善非油炸方便面品质的研究
出处:食品科技 2008年第7期58-61,共4页
摘要:非油炸方便面采用热风对蒸煮后的面块进行脱水干燥,其产品结构细密,复水性差,且复水后面条的口感略涩。... 显示全部
关键词: 非油炸方便面 汤料 乳化剂 增稠剂
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期刊文章 方便面汤料的发展现状及趋势
出处:山东食品发酵 2006年第4期 10-14,共5页
摘要:本文概括介绍了方便面汤料的发展现状,及汤料生产中目前存在的问题,并详述了方便面汤料的几个发展趋势,... 显示全部
关键词: 汤料 现状 发展趋势
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