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期刊文章 波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品中的应用
出处:广东海洋大学学报 2000年第1期
摘要:对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的粗蛋白含量为 70 .6 % (干基 ) ;蛋白质营养价高 ,氨... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤肉 营养成分 氨基酸价 鱼糜制品
期刊文章 栉江珧闭壳肌及其脏器化学成分的初步研究
出处:食品科学 2002年第10期 116-120,共5页
摘要:本文研究了栉江珧闭壳肌及其脏器的营养成分.结果表明,闭壳肌比脏器和其它贝类的蛋白质含量要高得多,但灰分... 显示全部
关键词: 脏器 化学成分 栉江珧 闭壳肌 氨基酸价 无机元素 限量元素 海产品
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期刊文章 条纹斑竹鲨肌肉的营养成分
出处:海洋科学 2002年第2期 65-68,共4页
摘要:对条纹斑竹鲨肌肉营养成分进行分析,结果表明:条纹斑竹鲨肌肉的粗蛋白含量为21.7%(干基为70.8%);蛋白质营养... 显示全部
关键词: 条纹斑竹鲨 营养成分 氨基酸价 须鲨 鱼肉
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期刊文章 波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品的应用
出处:湛江海洋大学学报 2000年第1期 28-32,共5页
摘要:对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明,其贝肉的粗蛋白含量为70.6%(干基);蛋白质营养价高,... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤肉 营养成分 氨基酸价 鱼糜制品
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