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期刊文章 HS-SPME—GC—MS分析毛虾酶解液挥发性成分
出处:食品科学 2012年第14期175-180,共6页
摘要:为得到风味良好的毛虾酶解液,将毛虾经木瓜蛋白酶.碱性蛋白酶和中性蛋白酶单酶水解,采用顶空.固相微萃... 显示全部
关键词: 毛虾 酶解液 挥发性成分 顶空 固相微萃取 气相色谱 质谱法
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期刊文章 木瓜蛋白酶水解毛虾的工艺研究
出处:食品科技 2006年第9期144-147,共4页
摘要:采用木瓜蛋白酶对毛虾进行水解,研究影响酶水解毛虾蛋白的主要因素如:加酶量、固液比、pH、温度和时间,并... 显示全部
关键词: 毛虾 木瓜蛋白酶 酶解
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