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期刊文章 浓香型大曲酒的堆积发酵研究
出处:酿酒 2004年第4期 22-24,共3页
摘要:将堆积发酵应到浓香型大曲酒的生产中,从而改善浓香型大曲酒的风味特征,达到香气幽雅、悦人的目的.实验主要... 显示全部
关键词: 浓香型大曲酒 堆积发酵 风味特征 母糟 温度 理化指标
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